Tierra del Fuego presente en la feria GUSTAR con productos orgánicos únicos
En el marco de la Semana de la Producción Orgánica, el Palacio Sarmiento en Buenos Aires se convierte en el epicentro de una celebración única: la feria GUSTAR, un evento que reúne a productores orgánicos de todo el país. Tierra del Fuego no solo estará presente con productos de calidad certificada, sino también con el talento del chef Luis Bernal y el conocimiento de Cristina Goodall, de la Estancia Viamonte, quienes compartirán los sabores y tradiciones de la región en este importante encuentro. Goodall habló con AIRE LIBRE FM.
En el marco de la Semana de la Producción Orgánica, la Secretaría de Agricultura de Buenos Aires, junto con otras instituciones, organiza la feria GUSTAR en el Palacio Sarmiento. Este evento reúne a productores orgánicos certificados de todo el país, quienes tendrán la oportunidad de exponer sus productos, conversar sobre ellos y demostrar sus procesos de producción. Entre los participantes, Tierra del Fuego estará representada por el chef Luis Bernal y Cristina Goodall, de la Estancia Viamonte, quienes llevarán sabores distintivos de la región.
Cristina Goodall explicó que en la feria presentarán productos orgánicos certificados como el ajo negro y el levístico. Este último, también conocido como apio de monte o hierba magui, es una planta que llegó a la región con los primeros colonos. “No es autóctona, pero se encuentra en todas las huertas antiguas. Su sabor es fuerte y se utiliza para dar un toque especial a pescados, carnes y hasta rollos de queso. Es un embajador de Tierra del Fuego porque está muy ligado a nuestra historia culinaria”, comentó Goodall.
Sobre el ajo negro, destacó que su proceso es poco común en Argentina y que el producido en Tierra del Fuego tiene características únicas. “Nuestro ajo negro es más dulce y menos ajoso que otros. Esto podría deberse a la acumulación de azúcares en las hortalizas que crecen en climas fríos como el nuestro. Este proceso natural de adaptación les da un sabor más dulce y palatable”, detalló.
Goodall también resaltó la versatilidad del ajo negro, que no solo se utiliza en platos salados, sino también en postres. “Se pueden hacer brownies, helados y otros dulces. Es muy usado en la cocina gourmet debido a su sabor umami, que combina toques de ciruela y trufa”.
Finalmente, Tierra del Fuego no solo llevará ajo negro y levístico, sino también riubarbo, mostrando la diversidad de productos que la región ofrece al país y al mundo. Goodall destacó la importancia de recuperar y redescubrir estas hierbas y productos tradicionales para mantener viva la riqueza cultural y gastronómica fueguina.
() Aire Libre FM 96.3:
