(VIDEO) Luego del desfile, sirvieron 15 mil porciones de paella
Unas 15 mil personas recibieron una porción de la rica paella valenciana que sirvieron luego del popular desfile desarrollado en Ushuaia, en el marco del 139° aniversario. AIRE LIBRE FM entrevistó a Leandro Varela, gerente Operativo de Gastronomía del Sur y chef, quien brindó detalles de la preparación que hicieron.
Como todos los años Gastronomía del Sur (GDS) entregó porciones gratuitas a los vecinos, festejando los 139 años de la capital provincial, fue desde las 14 en la carpa instalada en la Plaza Malvinas.
Muchas personas comenzaron a hacer filas antes de las 13, para asegurarse una porción.
Un equipo de GDS Catering compuesto por más de 100 personas instalará 15 paelleras (+ 1 vegetariana) desde dónde se preparan y servirán las porciones previstas para el festejo y cincuenta serán los cocineros que trabajen en la preparación. Se ordenará la entrega para realizarla a través de un sistema especialmente diseñado para la demanda esperada.
La vajilla, como años anteriores, era biodegradable.
Desde la organización informaron en números los ingredientes que se utilizarán:
2,5 toneladas de frutos de mar (mejillones, langostinos y camarones)
2 toneladas de verduras (cebolla, morrón y puerros)
1 tonelada de arroz
1 tonelada de pechuga de pollo
Para la cocción:
16 paelleras de 1.50 x 20 cm de alto
50 cocineros y ayudantes
100 colaboradores de logística
100 colaboradores en entrega y servicio
